La Puglia si esprime in tutta la sua essenza nell’oliva Coratina. Il profilo dell’olio e dell’uomo che lo coltiva è potente, genuino e sincero. Il fruttato è intenso, ha tonalità piccanti tendenzialmente amarognole. Valorizza piatti sia tradizionali che contemporanei. Il colore è un verde energico con lampi dorati; i sentori sono di aneto, finocchio, carciofo, pepe e fieno. Il gusto è importante dai toni erbacei, i polifenoli arricchiscono la struttura offrendo stabilità e lunga persistenza vegetale. Sublima crudité di ogni genere, insalate mediterranee e zuppe vegetali.